らっきょう漬け

お店にらっきょうが並び始めました。
いつか漬けたい漬けたいと思っていましたが、今年、思い切って挑戦。



泥を洗い落として薄皮を取ったところです。
水気を拭いて半日ほど置いてちゃんと乾かしてから、仮漬けします。
らっきょうはあの歯ごたえが好きなので、カリカリバージョンで漬けることにしました。
初めてなので、上手く行けばラッキー。
梅干は在庫がまだ大量にあるので、今度漬けるのは２〜３年後でしょう。
梅酒は需要が無いので打ち切り。その代わり梅シロップ仕込んでます。
余ったら天然酵母起こしてパンが作れるしね！