さらにパン

今度はケフィアから元種作ってパンを焼いてみました。


成形下手だけど、焼き具合と味はまずまず。
段々感覚つかんで来ました。来年も焼くぞー

黒豆よし、栗きんとんよし、がめ煮（筑前煮）よし！
今回のおせちは出来合いのものだけど、これらだけは作ってみました。
栗きんとんは、秋に作って保存しておいた栗の甘煮を使いました。
黒豆は、豆を買おうかどうか迷っていたら夫実家からいろんな食材と共に送ってくれたので、作ってみました。
年越し蕎麦も食べたし、あとで雑煮の出汁を作って締めます。

みなさま、どうぞ良いお年をー！

パンが焼けた

酒粕天然酵母を使ったパンが焼けました。

食パン。

ザ・失敗☆

あんぱん。

イマイチ☆

食パンは冷蔵発酵にしたけど、初めてでどうも勝手が分からずに焦ってしまいました。
それと、捏ね上げ温度のことを全然考えてなかったので、
二次発酵開始時間がやたら遅くなって、焦って短めにしちゃったというのもあります。
酸味出ちゃった。

あんぱんは捏ね上げ温度と室温をちゃんと考える余裕が出来たのもあって、最初の発酵は順調でした。
でも成形と二次発酵でダメになっちゃったかなと。
あ、あとあんこがゆるめでした。もっとかたくした方がよかった！
味はわりと良かったです。

まあ、今度はドライイーストで回数こなして慣れてから、またやってみます。

元種

酒粕天然酵母の液種を使って、元種を仕込みました。



今がピークみたいです。
もうしばらくしたら落ち着くので、そこからいよいよパン生地作成へ。
酒粕酵母強いなあ〜元気だなあ〜

酒粕天然酵母その後

どうも瓶に対して酒粕の量が多すぎたようで、
半分くらいに減らして水を足してみたら、あっさり上手くいきました。



早速元種作り。
今まではネットのを参考にしてわりとさっさと本番のパン作りに入っていましたが、
今回は天然酵母パンの本に従って、じっくり種を作ることにしてみます。
上手く行くといいな。

甘酒

もち米と黒米と麹があまり消費出来ずにいたので、甘酒を作ってみました。
麹は、本当は味噌作るために買ってたんですけど、諸事情で無理になっちゃったのでした。またそのうちに。



我が家にはシャトルシェフがあるので、おかゆを炊く段階から麹投入後、完成までの保温までこれ一つで済みました。便利。
以前も黒米か赤米を使って甘酒を作ったんですが、
この二つはいわば玄米状態で、ちょっとシャクシャクな感じの歯ざわりになってたんですよね。
で、今回はそれを踏まえて黒米だけ別に一晩吸水させてから作ってみたら、いい感じに出来上がりましたよ。

あっ！書いてて気づいたけど、天然酵母用に一部取り分ける前に火入れしちゃった……。
酒粕のやつがなかなか元気に発酵してくれないしなー困ったなー

紫花豆

紫花豆の…
左がピクルス、右が甘煮です。
甘煮系は、昔は特に好みってわけじゃなかったんですが、
自分で煮るようになってからは、甘さの加減が好みで出来るのでわりと好きです。
今はアルコールだめなんで無理だけど、ワイン煮も美味しいですよ。
ピクルスは今秋に初めて作りました。
結構好み。
甘いのが苦手な人にはおすすめです。

酒粕天然酵母

粕汁でも作るかと思って板粕を買ったんですが、一部で天然酵母パンを作ろうと思い立ちました。
久々だー。



早ければ明日にはプクプクのはず。
この後中種まで仕込むのはすぐ出来るけど、
実際に捏ねたり成形する時間がまとまって取れるかどうか、だなあ。
冷蔵発酵にするかなあ。

土の違い

先月生協でビオラを購入。
思ったより多かったので、空いてる植木鉢やプランターに植えまくりました。
一部はミニバラのプランターに、他は小ネギを植えていたプランター
や
ミニ朝顔を植えていた植木鉢に。
三株だけ100円ショップで買ったプランターと土に植えました。

こちらはミニバラプランター植え。


こちらは小ネギプランター(手前)＆100均プランターと100均土(奥の方)植え。


うーん、こうして画像で見るとあまり違いが分かんないなぁ。
ミニバラプランターが一番元気に育ってます。
100均のはやはりそれなり…な感じ。一株は元気ですが、他二株はこじんまり。
小ネギプランターのはそこそこ元気です。
当たり前なんだろうけど、土の違いで育ち方って違って来るもんなんだなと実感したのでした。
あ、肥料もかな…バラのは他に比べて贅沢だから。

あたらしいいきもの

一ヶ月程前に我が家に新しい人が増えて、生活が一変しました。
まあ大体慣れましたが、先日は行事関係のせいか、夜中にひどく泣いてなかなか眠ろうとしませんでした。
眠たそうだけど眠れなくてギャー　みたいな状態。
それで、以前買ってたこの本

にある寝かしつけテクを使ってみたら、
本当にスイッチ切ったみたいにコテンと寝ました。
動物の不思議な生態を見たような気分。